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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 10:00

Voici un article pour vous donner les astuces que j'ai pu trouver pour la préparation des cup cakes.

 

Le cup cake vient des Etats-Unis bla bla bla bla....

 

Bon pour faire des cup cake il faut : une plaque moule à cup cake (en silicone, en téflon, ou jetable en alu (en plaque ou individuel) ou en papier), des caissettes en papier de la taille de vos moules, des ustensiles de cuisine couteaux, cuillères etc, des sacs congélation petit modèle avec Zip (c'est important), des ciseaux, et Beaucoup de Temps !

 

cupcake1-copie-1.jpg

 

Donc si vous n'avez pas une gentille belle-mère qui vous offre une plaque à cupcake prenez en des jetables c'est vraiment pas chère (ici environ 1$ la plaque de 12) et perso je ne fais pas de cup cake toute les semaines...

 

Pour les recettes je n'en ai inventé aucune donc je peux vous mettre quelques liens mais c'est tout, sinon il y a de super livre dans les bibliothèques...

 

cupcake à la vanille

cupcake au citron

cupcake au chocolat

 

Y en a plein d'autre et je ne garantie rien, je n'ai pas testé les recettes mis en lien je n'ai pas eu le temps. ^_^

 

Pour les livres j'ai celui ci simplement parce qu'il est une mine d'idée pour la déco (mais les recettes sont bof ce n'est que mon avis)

 

images11.jpg

 

Et j'ai pris un certain nombre de recette dans un livre de chez Marabout : Cupcake mes petits gâteaux de fêtes.

 

Voilà en gros les recettes c'est du sucre, du gras, et un peu de farine...

 

cupcake2-copie-1.jpg

 

Les photos viennent d'ici, , et là...

 

 

Maintenant la déco !

 

La bible de la déco des cupcakes ou des gâteaux c'est Chez Maman qui la Fait (sur le site vous trouverez les recettes de pâte en sucre, de crème au beurre et d'autres réjouissance...).

 

Pour avoir testé je ne vous recommande pas les glaçages tout prêts ils sont vachement moins bon que les maison mais par contre ça permet de gagner pas mal de temps...

 

Pour poser vos glaçages il y a des poches à douille mais je vous conseille vraiment d'utiliser des sac avec zip (avec l'angle coupé plus ou moins large selon l'effet du glaçage que vous voulez) parce que lorsque vous avez prévus 2 sortes de glaçage, 4 couleurs ça vous fait nettoyer la poche 8 fois (et le glaçage au beurre ben c'est gras !!!!). On pose le glaçage sur des gâteaux froids (pas besoin de les mettre au frigo non plus).

 

Pareil pour remplir les moules vous pouvez vous dépatouiller avec une ou deux cuillères ou mettre votre pâte dans un sac à zip et couper un angle ! ^_^

 

Vous pouvez congeler vos cup cake avant de les avoir décorés, vous pouvez faire des sujets en pâtes à sucre et les conserver dans une boîte en fer (genre perso de pâte à modeler ou de pâte Fimo). La pâte en sucre une fois modeler risque de devenir beurk (en faite ça fond avec l'humidité). Donc une fois décorer laisser vos oeuvres d'arts sur le comptoir et mettez plutôt le chat dans le frigo.

 

Y a de super beau et super bon cupcakes qui n'ont pas 50g de crème au beurre ni 40 colorants alimentaires... Et on peut décorer de plein de façon simple : crème chantilly, fruit frais, fruit sec, chocolat fondu, cacao, copeau de chocolat, de la pâte d'amande... etc, etc,...

 

Ceux que j'ai aimé le plus faire et encore plus manger : les cupcakes à framboise et les décos type toile d'araignée.

 

En bref ne vous lancez pas dans 50 sortes différentes (j'ai fait 4 recettes différentes et j'ai été débordée) 2 ça me parait pas si pire... Pour la déco si vous avez des enfants ils vont adorer (vivement que ma crapule soit assez raisonnable pour pas tout manger !), si vous n'en avez pas ben n'hésitez pas à régresser c'est comme ça que c'est bon... En tout cas pour la déco je vous suggère de choisir un thème et de vous y tenir.... Vous pouvez aussi piquer vous inspirez de toutes les idées du web (mais faut pas croire sur le net y a de vrais artistes!)...

 

 

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la p'tite crapule - dans Cuisine
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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 23:37

Il y a une semaine on était sur l'île d'Orléans avec des amis, quelques  2 brouettes pleine à craquer : on s'est partagé chacun une petite 10aine de kg de courge et de pomme...

 

Bien sûr avant ce partage on s'est préparé un souper 100 % cueillette du jour :

- graines de courge grillées, accras de morue (oui je sais y a ni pomme ni courge dans les accras)

- citrouille fermière (je ne suis plus sûre du nom...) C'est une citrouille remplie de pain, de jambon, de crème et de quelques épices cuite au four...

- beigne de citrouille accompagné de beurre de pomme et de confiture de citrouille...

- riz au lait et pomme caramélisé au sirop d'érable

 

Sans-titre.jpg

Image issue de elle-cuisine

 

On est rentré à la maison avec le sentiment d'avoir manger pour trois jours...  Manger ou plutôt super bien manger...

 

Seulement voilà, le bon repas passé il a fallu se rendre à l'évidence maintenant on doit manger de la courge et si on ne la mange pas tout de suite il faut au moins la préparer pour la congeler...

1 kg de courges sucrée pour gratin / soupe / purée / confiture déjà éplucher et coupé

1/2 courges idéale pour la soupe

1/4 de courge classique ou citrouille pour gratin par exemple...

Ce qui fait quand même pas mal de cuisine en perspective quand même....

 

 

Voici donc nos petites recettes :

 

- Hachis parmentier de légume : 1 kg de courges, 500 g de brocolis et  2 ou 3 pommes de terre découpées et épluchées, 500 g de boeuf haché, cuire les légumes si possible à la vapeur pour conserver les vitamines, bien essorer la courge sinon ça fait beaucoup beaucoup d'eau. Réduire les légumes en purée avec un peu de lait ou de crème. Étaler une couche de légume dans le fond d'un plat à gratin puis une couche de boeuf et enfin une couche de légume couvrir de fromage râpé et mettre au four à 180° C pendant au moins une heure.

 

- Soupe de courge : de la courge épluché et coupé en cube d'environ 2 cm mettre dans un chaudron couvrir les cubes d'eau épicer (carie, muscade, sel, poivre et piment de cayenne pour nous) laisser cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre puis mixer la soupe.

 

- gratin de courge : (pour un plat de 4 à 6 personnes) 1/4 de citrouille épluchée coupé en cube et cuite à la vapeur, 4 oeufs, 100 g de fromage râpé, lait ou crème, épices. Réduire la courge en purée, mélanger la courge avec les jaunes d'oeufs et la crème, monter les blancs en neige et mélanger à la préparation, couvrir de fromage (ou mélanger le à la préparation c'est bon aussi !) Mettre au four à 180°C pendant 45 min

 

Voilà je ne veux plus entendre parler de courge avant que celles du garde-manger demandent à être cuisinées !!!

 

Mais bon appétit !!!

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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 15:46

Petites gourmandises :

 

cupcake1.jpg

 

Cupcake vanille, chocolat, et framboise... Glaçage au beurre déjà prêt, et colorant alimentaire pour les cupcakes vert et bleu, ils sont saupoudrés de vermicelle de chocolat et de sucre coloré rose, violet et jaune.

Cupcake framboise : glaçage au beurre déjà prêt, framboise et feuilles de chocolat moulé sur des feuilles de basilic et de menthe.

 

cupcake2.jpg

 

Les 2 premières images : cupcake vanille ou chocolat, glaçage au beurre ou au chocolat déjà prêt, décoration faite en glaçage coloré ou en chocolat fondu ou encore à l'aide de pâte à sucre (recette dispo sur le site c'est maman qui l'a fait). Hamburger fait avec un cupcake vanille, un tiers de cupcake chocolat, des feuilles de salade en pâte à sucre et du ketchup en glaçage au beurre coloré en rose/rouge.

 

Sur la troisième photo dans l'ordre : cupcake canneberge, amande, et cannelle, puis cupcake vanille et glaçage coloré au beurre fait maison, ou michoko fondu saupoudré de spéculos (c'était les spéciales chum !).

 

Voilà, j'espère que vous n'avez pas trop faim !

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